PEMANENAN LADA

Oleh : Susilowati   PPL Kab.Sukabumi Jawa Barat

Pemanenan buah lada dilakukan tergantung dari tujuan produk yang akan di hasilkan apakah bertujuan untuk lada hitam atau lada putih.

Pada umur 3 tahun tanaman sudah dapat dipanen dan pertumbuhannya mencapai tiang penegak dengan ketinggian 3.5 meter. Selanjutnya hasil produksi semakin bertambah sampai tanaman berumur 8 tahun. Kemudian mulai menurun. Tanaman masih dapat berproduksi dengan baik sempai tanaman berusia 15 tahun dengann syarat dipelihara dengan baik.

Berdasarkan tujuannya ada dua macam pemanenan buah lada, yaitu pemanenan hasil untuk diperoleh lada hitam dan pemanenan untuk memperoleh hasil lada putih.

Pada tanaman berumur 24 bulan Bunga pertama mulai muncul. Setelah tanaman berumur tiga tahun mumcul bunga tahap ke dua yangakan dibiarkan menjadi buah.  Buah pertama di penen 9 bulan setelah persarian selesai sehingga panen pertana jatuh pada umur tanaman kurang lebih 4 tahun.

Buah lada sudah siap panen jika tangkainya sudah berubah menjadi agak kuning dan sudah adaa buah yang masak dicirikan dengan warna buah sudah menjadi kuning atau merah. Sejak terbentuknya bunga sampai buah masak memerlukan waktu cukup lama (7-9 bulan). Buah muda berwarna hijau muda, berubah menjadi hijau tua dan apabila sudah masak berwarna kuning sampai kemerah-merahan. Panen atau pemetikan buah dilakukan 5 -10 kali petik.

Hal-hal yang harus diperhatikan dalam pemetikan buah lada:

1.     Tanda buah dapat dipetik

Untuk membuat lada hitam , maka pemetikan buah harus sudah tua. Untuk mengetahui ini biasanya buah lada dicoba dipecahkan dengan kuku dipencet-pencet, jika masih terlihat ada cairan putih maka buah belum bisa dipetik.

2.    Pemetikan

Pemetikan dilakukan serentak pada satu pohon dengn cara mematahkan persendian tangkai buah yang ada di ketiak dahan. Pemetikan buah lada dimulai dari buah lada yang berada di bawah lalu ke atas. Dengan cara seperti ini maka buah dalam satu pohonj dapat terpetik semuanya.

Buah lada yang dipetik ditempatkan pada wadah yang kering. Setelah itu dilakukan penyortiran dengan memisahkan dan membuang buah lada yang baik dan mulus.  Buah lada yang abnormal dan busuk dipisahkan. Buah lada yang kuning dan merah dikumpulkan menjadi datu tempat, buah lada yang berwarna hijau dikumpulkan dalam tempat terpisah.

a.    Pemetikan untuk buah lada hitam

Lada hitam  yang baik dipetik dari buah berumur 6 – 7 bulan.  Pada saat itu buah berwarna hijau tua / gelap .

Kriteria petik :

1.     Buah lada sudah tua ditendai dengan sudah tidak adanya cairan putih yang keluar dari biji pabila biji dipijit / pencet.

2.    Biasanya dalam satu dompolan terdiri atas 25% buah lada merah, 23% lada berwarna kuning dan hijau 75%.

b.    Pemetikan untuk lada Putih

Lada putih yang baim berasal dari buah lada yang dipanen pada umur 8-9 bulan. Pada saat itu buah berwarna kuning kemerahan.

Kriteria petik:

1.     Buah sudah masak

2.    Biasanya dalam satu dompolan terdiri atas buah lada merah (18%), kuning (22%) dan hijau (60%)

 PENANGANAN PASCA PANEN

1.     

      1. PRODUK LADA PUTIH

Apabila lada dipanen setelah berwarna kuning dan merah akan diperoleh lada putih.  Untyk itu diperluka proses perendaman dalam air yang mengalir.  Caranya lada dimasukkan dalam karung dan diikat, selanjutnya direndam dalam air sungai yang mengalir.  Apabila  perendaman dilakukan dalam air yang tergenang maka akan menimbilkan bau yang tudak sedap.

Stelah dilakkan perendaman selama satu minggu maka kulit buah akan membusuk dan hancur.  Pada saat itu biji lada lada diinjak-injak tujuanya agar daging buah dan kulitnya terkelupas. Setelah bersih lada dijemur sampai kering hingga dihasilkan biji lada putih.

 2.    PRODUK LADA HITAM

Lada hitam diperoleh jika pekebun dilokasi yang tidak ada sungainya, maka yang kita akan hasilkan adalah hanyalah lada hitam.  Pada umumnya lada hitam lebih murah disbanding dengan harga lada putih.

Petani yang cerdik biasanya akan melakukan penjaranagan buag.  Buah yang mutunya kurang bagus akan dipanen muda dan langsung dijemur menjadi lada hitam.  Dengan melakukan penjarangan demikian mutu lada yang dpanen tua akan menjadi semakin baik.

Daftar Pustaka

Tim Karya Tani Mandiri. 2010. Pedoman Bertanam Lada. CV. Nuansa Aulia. Bandung